Ahtapot pişirme tekniği

12/7/2012 Değerli Denizciler,

Şimdi değineceğim mevzu çok kişinin pişirmeye cesaret edemediği, ve nedense etrafında bir giz perdesi varmış gibi davranılan, mahlukat- ı bahriyeden 8 kollu (tabii bir-ikisini müren kapmadıysa) ahtapot dostumuzla alakalıdır.

İlk evvela şunu söylemeliyim ki denizlerin bu güzide mahlukuna reva görülen işkence yersiz, lüzumsuz ve canicedir. Günümüzde ahtapot dövmenin yerini eğer gerek duyulursa derin dondurucuda bir müddet bekletmek tutacaktır. Kaldı ki teknede taze yakalanmış ahtapotu hemen pişirmenin tadı da başkadır.

Ahtapotla yapılabilecek bir çok lezzetli yemek olmakla beraber, bunların hemen hepsi önceden pişirilmiş ahtapotla yapılmaktadır. Bundan dolayı size ilk evvela temel ahtapot pişirme tarifini vereceğim. Bu tarifle pişen ahtapot sadece zeytinyağı-limonla yenilebileceği gibi, salata, göveç, kavurma, sote, makarna vb. tariflerde de kullanılabilir.

Malzemeler:

1 adet 3-4 kg'lık ahtapot
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
1 avuç tane karabiber
8-10 defne yaprağı

Satın alacağınız ahtapot sümüksü sıvıyla kaplı ve deniz kokulu olmalıdır. 2 kilonun altındaki ahtapot dişinizin kovuğunu doldurmayacağı gibi aslında yavru sayılır ve itibar edilmemelidir. En iyisi 3-4 kiloluk bir mahluk olacaktır. Aldığınız (ya da tuttuğunuz) taze ahtapotun kafa kısmını yandan yararak iç organlarını temizledikten sonra arzu ederseniz birkaç kat poşete sarıp buzluğa atınız. Burada dinlenen ahtapotumuz artık pişirmeye hazırdır. Buzluktan çıkardığımız ahtapotu soğuk suda çözmemiz daha iyi olacaktır.

Ahtapotumuzu yıkayıp süzdükten sonra kalın tabanlı bir çelik tencereye koyalım...5-10 dk bekledikten sonra sızan suyunu da akıtalım. Diğer malzemeleri de yayarak ilave ettikten sonra kenarlarda çok az yer kalacak şekilde bir kapağı ya da tabağı tencerenin içine yerleştirelim. Tencerenin kapağını da sıkıca kapadıktan sonra ocağın en küçük (genelde çay için kullanılan) kısmında kokusu ve buharı çıkmaya başlayana dek yüksek, daha sonra da 3,5 - 4 saat kadar (45 dakika + her kilo için 45 dakika) orta ateşte kapağını açmadan pişirelim (Neden düdüklü tencere kullanmıyoruz diye soranlarınız olacaktır. Düdüklü tencerenin mikrodalgadan çok farkı yoktur kanaatimce. Yemeğin lezzetine etki eden şeylerden biri de zamandır).

Pişen ahtapotumuzun yumuşaklığını sivri bir bıçakla kontrol edelim. Bacakların en kalın kısmına bıçağı hafif bir itişle sokabilmeliyiz. Ahtapotu tencereden alıp geniş bir tabakta ılıtalım. En lezzetli yeri olan deri ve vantuz kısmını SAKIN SAKIN ayıklamayalım. Ahtapotumuz artık yemeye ya da kullanıma hazırdır. Pek yakında ahtapot tarifleriyle görüşmek üzere, Sevgilerimle...

aaron brooks

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber sadece yatvitrini.com’a link verilerek kullanılabilir. Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

Yorumlar

1 2

Sayfadaki kayıt adedi

PageSizeComboBox
	select

Toplam sayfa adedi: 2

"İlk evvela şunu söylemeliyim ki denizlerin bu güzide mahlukuna reva görülen işkence yersiz, lüzumsuz ve canicedir. Günümüzde ahtapot dövmenin yerini eğer gerek duyulursa derin dondurucuda bir müddet bekletmek tutacaktır. Kaldı ki teknede taze yakalanmış ahtapotu hemen pişirmenin tadı da başkadır." YAZAR CANİCE ÖLDÜRME ŞEKLİ YANİ VURA VURA YERİNE BUZLUKTA DONRURUN VEYA HEMEN PİŞİRİN GİB DAHA İNSANİ!!!! TARİFİ VERİYOR. HA ÖYLE HA BÖYLE BALIKTA CANİCE BİR ŞEKİLDE KATLEDİLİYOR. KAFASINA BIÇAĞIN TERSİYLE VURARAK MESELA.. ÖNEMLİ OLAN KEYFİ VURUP ÖLDÜRÜP YEMEDEN ATMAKTIR. YEECEKSE MESELE YOK. AFİYET OLSUN. ZEYNEL YEŞİLAY

Üzüm sirkesi,şeker,tuz ve defne yaprağına ve vurmanın gereksizliğine katılıyorum.Ancak karabibere katılmıyorum(Baharatlar yemeklere piştikten sonra konduğu için.).Bir de eski bir ahtapot avcısı ve pişiricisi olarak,bu malzemelerle düdüklü tencerede rahatlıkla pişirilebilir ve tadından da bir şey kaybetmez.Piştiğini de kokusunun haşlanmış mısır gibi kokmaya başladığında anlarız.Afiyet olsun

" En lezzetli yeri olan deri ve vantuz kısmını SAKIN SAKIN ayıklamayalım. " Yazmışın da arkadaş koyduğun resimlerde bacaklar vs süt beyaz. Ayıklanmış. Bu nasıl iş ?

EVDE DEĞİL DIŞARDA KAYNATIN YOKSA HANIMINIZ SİZİ EVDEN ATAR BİLESİNİZ............. :)

Ahtapotun tadını almak istiyorsanız denizden çıktığında güneşte ve ağlarda kurutulur. (tuz ve güneş onu pişirir) Kuru ahtapot mangalda hiçbir katkı olmadan pişirilir. tadına bakın beğenmezseniz üzerine zeytinyağı kekik sarışsak dökerek te lezzet farkını kıyaslayın

Yorum Ekle

Gönder Bu başlığa yazılan yorumları takip et?

TÜMÜDiğer Haberler

3/2/2026

40 Metre Riva ''Lady First'' Satışta!

Satılık olarak listelenen Lady First, İtalyan tersane Riva’nın 130 Bellissima modelinin ikinci gövdesi ve flybridge serisinin amiral gemisi konumunda yer alıyor...

2/27/2026

Navetta 42 Satışta!

41,75 metre uzunluğundaki Custom Line Navetta 42 modeli Future isimli süperyat satışa çıktı...

2/6/2026

33 Metre Hargrave Hazır

Hargrave Custom Yachts tarafından inşa edilen 33,52 metre uzunluğundaki motoryat Oikos, teslimat süreci öncesinde Fort Lauderdale’e ulaştı...

2/6/2026

Yeni ER 40 MedEx

ER Yacht Design, 40 metre uzunluğa sahip ER 40 MedEx adlı yeni explorer tipi süperyat konseptini tanıttı...

1/21/2026

50 Metrelik JFA Yachts Explorer Suya İndi

Fransız tersane JFA Yachts, 50 metrelik özel üretim alüminyum explorer süperyatını Concarneau’daki tesislerinde suya indirdi...

1/20/2026

Bluegame BGX83 Boot Düsseldorf’da!

İtalyan tersane Bluegame, yeni amiral gemisi BGX83 modelini Boot Düsseldorf 2026 fuarında ilk kez tanıttı...

1/2/2026

Tezmarin, Aquila Best EMEA Dealer ödülünü aldı!

Aquila Power Catamarans tarafından, 15 - 17 Aralık 2025 tarihleri arasında Çin’in Hangzhou şehrinin Fuyang bölgesinde Aquila 2025 International...

12/26/2025

53 Metre ''Mizu'' Süperyat Satılık!

Japonca “su” anlamına gelen Mizu isimli süperyat satılık olarak listeleniyor...

12/26/2025

''Baltic 80 Cafe Racer'' Yelkenli Satıldı

Baltic Yachts; 23,93 metre boyundaki Baltic 80 Cafe Racer yelkenli yatının ilk gövdesinin satıldığını açıkladı...

12/19/2025

Boot Düsseldorf’ta Büyük Buluşma!

Tezmarin, 17–25 Ocak 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek dünyanın en büyük ve en prestijli denizcilik fuarlarından boot Düsseldorf’ta...

12/5/2025

Tezmarin Ayrıcalığıyla ZEN Marine Tekneleri Artık Türkiye’de!

Tezmarin, hız ve adrenalin tutkunları için yüksek performanslı tekneler üreten ZEN Marine’in Türkiye Distribütörü oldu...

12/2/2025

Lürssen Cosmos Deniz Testlerine Başladı

öLürssen’in sene başında suya indirdiği 114,2 metrelik yakıt hücresi teknolojisine sahip süperyat projesi son aşamaya geldi...

Yat Arama

İlan Ver

Yelken

Yelken Kulüpleri

Pusula

Yelken Kulüpleri

Yat Tipi

Ekipman

Marinalar

Marina Listesi

Servisler

Sosyal Medya‘da Bizi Takip Edin!

Satış Sözleşmesi | Kullanım Koşulları | Gizlilik İlkeleri | Site Haritası

Satılık Tekneler